經常喝豆漿的婦女,體內的女性荷爾蒙雌性素[estrogen]與黃體素[progesterone]都明顯地降低。我們已知,雌性素的濃度過高,與乳癌很有關係,乳癌的發展與女性荷爾蒙息息相關。
研究中讓婦女每天喝下約1000cc.的豆漿,連續達五個月,結果喝豆漿的婦女體內的雌性素濃度,比不喝豆漿者低了30-40%。黃豆中已知有一種天然的女性荷爾蒙稱之為異黃酮[soflavone] ,它與人體的荷爾蒙很相像。有趣的是,它具有雙重的功效,不但能夠占據乳癌的荷爾蒙受體[hormone receptor] ,讓人體的荷爾蒙無法刺激乳癌細胞,另一方面也能夠像人體自然的女性荷爾蒙,一樣地防止骨質疏鬆症,這種功效和一種抗藥物 Tamoxifen極相似。
東方婦女恫常會食用比西方父女更多的黃豆,但是隨著飲食習慣西化,年輕一輩的東方女性,發生乳癌的機會越來越高,或許這也和黃豆攝取量越來越少有關。
學者認為,喝豆漿有如下好處:
1.強身健體